Вырезка против чечевицы: какой белок принесет большую пользу вашему сердцу

Что вы бы предпочли: здоровое сердце или же красивое тренированное тело? Выбор не из легких, но многие эксперты в области здорового питания привыкли именно так ставить этот вопрос. Если вы всерьез озабочены нормальным функционированием вашего мотора, большинство врачей посоветуют вам ограничить потребление говядины и другого красного мяса и пересесть на диету из продуктов, содержащих цельные злаки.

Но если ваша цель накачать сильное тело, не удивляйтесь, если тренер или приятель из тренажерного зала расскажут вам, что построение мышц невозможно без регулярного употребления в пищу мяса и овощей. И возможно, добавят, чтобы вы и думать забыли про крахмалосодержащие продукты и блюда с большим содержанием углеводов, будь они из цельного зерна или нет.

И как же в этом случае разобраться – какой стратегии питания придерживаться и где же здесь истина? А истина, как оказалось, лежит посередине.

Жиры, углеводы… а белки?

В первых годах 20-го века было опубликовано довольно часто цитируемое исследование, целью которого было изучение влияния на сердце жиров и углеводов разных типов. Белки, однако, нигде упомянуты не были, так как не существовало еще никакой информации о влиянии протеина на состояние здоровья сердечной мышцы. В этом и подобных исследованиях уровень потребления белка сводился к рекомендуемой суточной норме, позволявшей только не допустить белковую недостаточность, но никак не сказывающуюся на здоровье в целом. Тогда просто считалось, что потребление этого класса питательных веществ не может иметь физиологической пользы.
Сила белка для вашего сердца

Позже научная точка зрения на этот вопрос постепенно переменилась. Ученые начали искать связь между белком и артериальным давлением. Поспешно было сделано объявление, что растительные белки бобовых и зерновых были более эффективны, чем белок животного происхождения. Позже было сделано опровержение, так как не было никаких признаков того, что растительный белок лучше животного влиял на здоровье сердца. Но, по крайней мере, была создана эффективная диета, включавшая в себя ненасыщенные жиры и смесь из растительных и животных белков, которая значительно снижала риск сердечных заболеваний.
Имеет ли значение тип белка?

И все же: влияет ли на что-нибудь источник белка, если общая сумма потребляемых жиров, белков и углеводов остается той же самой? Исследовательская группа под руководством всемирно известной Пенни Крис обнаружила, что наиболее благотворно в качестве основного источника белка на работу сердца влияли продукты из домашней птицы или постной говядины. Они также обнаружили, что за снижение артериального давления в большей степени ответственны такие продукты, как творог, говядина, индейка и эдамаме (молодые бобы сои). Но даже это исследование не смогло ответить на вопрос — какой белок, растительный или животный, благотворнее влияет на сердце.
Растительный белок vs животный

Доктор Майкл Рассел, соавтор исследования «Тип и количество белка в лечении метаболического синдрома», всерьез занялся изучением этого вопроса. Свои исследования Рассел и его коллеги проводили на людях, страдающих от метаболического синдрома (метаболическое нарушение, сочетающее в себе сахарный диабет и ожирение). Испытуемые были поделены на три группы, первая из которых сидела на диете из преимущественно растительного белка, вторая на диете из преимущественно животного белка, а третья – на диете из одного животного белка.

Результаты этого эксперимента показали, что тип белка был не так уж важен, пока участники эксперимента соблюдали свою диету и теряли в весе. Как оказалось, потеря веса и белковая диета оказались действенным оружием в борьбе с метаболическим синдромом. Эти результаты доказывают, что растительный белок в плане влияния на сердца оказался ничуть не лучше животного протеина. Поэтому будет ли ваш обед включать в себя блюда из постной говядины или же салат из шпината и эдамаме, ваше сердце останется здоровым, пока вы будете придерживаться здоровой, богатой питательными веществами диеты.